Rien n’est laissé au hasard pour surprendre et sustenter les
participants, sans pour autant les détourner des traditions d’une cabane à
sucre. De l’entrée au dessert, le menu misera sur le plaisir du raffinement, de
la qualité et de la fraicheur, faisant en même temps la part belle aux produits
du terroir du Québec. – Lacabane.ca
Un menu de cabane à sucre urbaine
Le
menu de 2014 rend hommage à la
5e édition qui aura lieu du 6 mars
au 20 avril 2014 aux Éclusiers par Apollo. Pour l’occasion,
5 chefs vedettes reçus par
Giovanni Apollo et Daren Bergeron ont participé à l’élaboration des plats dont vous pourrez goûter les
subtiles
saveurs.
Pour avoir eu le privilège d’y goûté hier
soir,
je vous assure que les 59$ du menu 5 services sont bien investis. Pis
pour les étudiants (comme moi), il y a aussi
le choix du menu 2 services à 22$!
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| Crédit photo : Mathilde Mercier |
Pour bien commencer :
Croquettes de morue, endives en vinaigrette,
pacanes sucrées et salées, aïoli piri-piri à l’érable d’Héléna Loureiro (
Portus Calle et
Helena). Les
croquettes de morue m’ont rappelé mon île et les pacanes, le Québec. Plat
fusion? Ah!
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| Crédit photo : Mathilde Mercier |
Une petite soupe pour se réchauffer :
Soupe de courge fumée, bonbons
de saumon Atkins & frères à l’érable et brioche au beurre de noisette de
Marc-André Jetté. C’était mon coup de cœur!
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| Crédit photo : Mathilde Mercier |
Déguster sans se lasser :
Jambon d’agneau Les Viandes Forget, mostarda
d’agrumes à l’érable (YUMMY!)
et légumes croquants de Martin Juneau (
Pastaga).
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| Crédit photo : Mathilde Mercier |
Se régaler en toute convivialité : Cassolette de fèves, joues de porc Nagano (extra tendres!)
et wieners aux carottes, érable et fromage frais de
Danny St-Pierre (
Chez Auguste).
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| Crédit photo : Mathilde Mercier |
Pour se le sucrer : sandwich glacé à l’érable et financier à l’érable
de Patrice Demers. Je pensais ne plus avoir de place pour le dessert, mais
après avoir croqué une bouchée dans les deux desserts, mon estomac a trouvé de
la place comme par magie.
Cé faitte icitte
Les plats étaient accordés
avec certains alcools du terroir « certifiés du Québec » auxquels je n’avais encore jamais eu l’occasion de goûter. Le
cidre de glace du domaine Pinnacle a particulièrement retenu mon attention. Je voudrais
aussi faire une
mention spéciale pour le pain au lait et le beurre de noisette
au cumin et aux fines herbes. Pour faire changement du pain beurre
traditionnel, ça fait changement en tabar***!
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| Crédit photo : Mathilde Mercier |
Au-delà de la finesse des plats, j’ai adoré le concept de
cabane à sucre
urbaine et « fancy » comme dirait mon amie
Anne de Montreal Addicts. Armée de ma
chemise carreautée, entourée de joyeux compagnons à une
longue tablée et
immergée dans le
brouhaha des conversations, je me serais presque crue à
l’érablière de St-Prosper.
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| Crédit photo : Jennifer Doré Dallas |
Mais les
lampes en fines
écorces de bois et la
porcelaine de
Not made in China d'Hugo Didier m’ont ramenée au centre-ville de Montréal. Cela ne m’a pas empêchée de presque noyer mes
beans dans le sirop d’érable comme je l’avais fait lors de
ma première cabane à sucre!
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| Crédit photo : Tiffany Hamelin |
Je regrette de
n’avoir pas eu le temps d’aller à la rencontre des
chefs assis aux autres tables, mais comme dirait
Lilibrunette « too much food, too much alcool, good night ». À 22h30, j’avais juste le goût de fermer les
yeux dans mon lit tout chaud,
bien repue d’un succulent repas et contente de ma
soirée.
La prochaine fois, je prendrai le temps de me mettre au coin du
feu avec mes amis sur la terrasse des Éclusiers, confortablement vautrée sur un
fauteuil qui fit avec le décor typique du week-end au chalet, sans oublier de
jouer la bucheronne au photobooth.
Ai-je vraiment besoin de vous dire que c’était 100 % du pur plaisir?
Du 6 mars au 20 avril
Les Éclusiers par Apollo
#LaCabane2014
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RÉDACTRICE EN CHEF
Mathilde est branchée culture, mode et lifestyle, intéressée par la question de la diversité, accro aux réseaux sociaux et à l’affût des activités gratuites, elle aime découvrir Montréal à travers ses yeux de Réunionnaise expatriée.
Je vois que vous participez souvent à ce genre d'événements blogueurs! Ça me plairait aussi de participer, mais je ne sais pas comment faire... Est-ce que quelqu'un vous a contacté ou vous vous êtes inscrites sur un site spécial pour être invitées? En tout cas la cabane avait l'air super bonne... :P
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