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La ferme Terra Perma dans les assiettes du Fabergé

Samedi dernier, j'ai été invité à découvrir un restaurant éphémère mettant de l'avant des produits bios, locaux et organiques dans le cadre du lancement médiatique de Terra Perma chez Fabergé. De la ferme (et de la forêt) à l'assiette Développé par Terra Perma, mais établi au restaurant Fabergé dans le Mile-End (reconnu pour ses brunchs copieux notamment), le concept de ce restaurant éphémère et écoresponsable consiste à faire découvrir aux Montréal des plats à partager réalisés à base d'aliments frais et organiques uniquement.
Issus de la forêt boréale, de la ferme Terra Perma et de celle de ses voisins situés dans la vallée de Harrington, les ingrédients font le voyage deux fois par semaine dans un camion frigorifié avant d'être cuisinés, apprêtés et servis directement dans nos assiettes. Difficile de faire encore plus farm-to-table que ça, à moins d'aller manger à la ferme!
Voici un aperçu du menu de style tapas (majoritairement végétariens) concocté par le…

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